El segmento de panificación en México experimentará un crecimiento sólido, con una tasa anual compuesta del 4,7% entre 2024 y 2032, alcanzando un valor de 17,59 mil millones de dólares para 2032.
Se espera una expansión significativa en este periodo, con tendencias de sabores innovadores que incluyen combinaciones afrutadas, tamarindo con chile, mora, maple, manzana, pistache, maracuyá, y sabores más indulgentes como brownie y churro con canela. Además, se verá un aumento en la demanda de productos que ofrezcan equilibrio entre indulgencia y salud, con un enfoque en ingredientes diversos y naturales, que promoverán la salud y la sostenibilidad.
En Norteamérica, ha crecido la proporción de lanzamientos de pasteles, bollería y productos dulces de panadería con alegaciones naturales selectas.
